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　　榨油機(jī)壓榨工藝是消費(fèi)者較為熟知的榨油工藝，分為熱榨和冷榨兩種工藝。油脂市場大多以熱榨油為主，熱榨油是油料通過高溫蒸炒后再壓榨取油，出油率高、油脂香味濃，價格適宜，因此受到對數(shù)家庭的喜愛。不過高溫蒸炒會導(dǎo)致油料的蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度，導(dǎo)致壓榨出的油脂顏色較深且酸價會有所升高。

　　冷榨工藝就是油料在不經(jīng)過任何設(shè)備蒸炒、升溫的情況下，進(jìn)行壓榨取油。冷榨過程中的溫度一般在60℃以下，榨出來的油顏色淺、有淡淡的清香味，保留了油中的省力活性物質(zhì)，如維生素E、甾醇等有益物質(zhì)，營養(yǎng)保留較為完善。

　　冷榨工藝優(yōu)點(diǎn)在于，低溫壓榨不會像傳統(tǒng)熱榨工藝一樣，在加工過程中易產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì)，保留了油中的活性物質(zhì)，提高油脂的品質(zhì)，營養(yǎng)成本保留較為完整。但冷榨油工藝的出油率制油熱榨工藝的一辦，因此，冷榨油的價格普遍比熱榨油要高50%左右，常見小品種油脂，如茶籽油、核桃油、牡丹籽油等。

　　油廠生產(chǎn)食用油是采用冷榨工藝還是熱榨工藝需要考慮到當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和油料特點(diǎn)。部分油料并不適合冷榨、如大豆、棉籽、芝麻等，大豆含油率低，并且油脂中含有的豆腥味大多數(shù)人無法接受，棉籽油中的棉酚毒素需要通過精煉設(shè)備脫除，而芝麻油是需要通過熱榨工藝才能得到濃香風(fēng)味。不同工藝生產(chǎn)出的油脂各有特點(diǎn)，可以將需求和榨油機(jī)廠家充分溝通，榨油機(jī)廠家根據(jù)需求推薦工藝與設(shè)備。宏德榨油機(jī)廠家，40多年油脂行業(yè)經(jīng)驗，實(shí)體工廠，歡迎參觀咨詢，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。