花生油作為我國(guó)居民日常飲食常用食用油之一,含有較多的油酸和維生素E,具有降低膽固醇的作用?;ㄉ拖阄稘庥簦瑹燑c(diǎn)較高,可以增加食物的香氣和風(fēng)味。
花生油的品種有很多,制油工藝不同,生產(chǎn)出的花生油在品質(zhì)、等級(jí)、顏色、風(fēng)味等方面都不同,在生產(chǎn)中,根據(jù)油廠產(chǎn)品定位和市場(chǎng)需求來(lái)選擇合適的油脂工藝和設(shè)備,能為油廠后續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
不同制油工藝生產(chǎn)的花生油品質(zhì)不同,油脂中的游離脂肪酸、生育酚等微量成分含量不同,影響花生油的品質(zhì)、氧化穩(wěn)定性以及后續(xù)精煉。
工業(yè)上常用的花生油加工工藝有壓榨法和溶劑浸出法兩種。壓榨法是傳統(tǒng)制油工藝,分為冷榨和熱榨兩種工藝,依靠榨油機(jī)機(jī)械外力擠壓將油料細(xì)胞中的油脂壓榨出來(lái),操作簡(jiǎn)單方便,油脂品質(zhì)好,風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)被破壞的程度小。

浸出工藝是從國(guó)外引進(jìn)的制油工藝,利用有機(jī)溶劑溶解油料中的油脂,再利用二者沸點(diǎn)不同的原理,通過(guò)蒸發(fā)、汽提、冷凝等工藝分離溶劑,得到浸出毛油。浸出法效率高,出油率高,是目前工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用較多的油脂加工工藝。但浸出通常需要大量的有機(jī)溶劑,存在火災(zāi)、爆炸等影響,因此需選擇技術(shù)專業(yè)性強(qiáng),經(jīng)驗(yàn)豐富的設(shè)備廠家合作,確保油廠生產(chǎn)安全。浸出油還存在著有溶劑殘留的問(wèn)題,因此需要配置精煉油設(shè)備對(duì)油脂進(jìn)行精煉除雜,脫除雜質(zhì)以及溶劑殘留,生產(chǎn)健康符合國(guó)標(biāo)的花生油。

制油工藝的選擇對(duì)于花生油的品質(zhì)有很大的影響,例如壓榨花生油中,熱榨工藝生產(chǎn)的花生油更突出風(fēng)味,但高溫會(huì)造成油脂顏色加深,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流逝;冷榨工藝更重視營(yíng)養(yǎng)和口感,壓榨成品油味清色淺,品質(zhì)好但出油率低,生產(chǎn)成本增加導(dǎo)致油脂的銷售價(jià)格偏高。兩種工藝都無(wú)法充分提取油脂,餅中殘油高,浸出工藝通常以壓榨后的花生油為原料浸出,能夠充分提取油脂,降低殘油,提高出油率,但浸出得到的花生油需要充分精煉脫除雜質(zhì)和有害物質(zhì),雖然提高油脂等級(jí)和品質(zhì),但過(guò)渡精煉會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分損失,因此在營(yíng)養(yǎng)方面不如壓榨油。
對(duì)于油脂加工工藝和設(shè)備的選擇,可以咨詢宏德糧油機(jī)械廠家。宏德廠家技術(shù)團(tuán)隊(duì)會(huì)結(jié)合油廠需求量身定制方案,提供設(shè)備定制、工藝定制的服務(wù)。廠家從事油脂設(shè)備生產(chǎn)研發(fā)多年,實(shí)體工廠,生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)技術(shù)成熟,加工出的設(shè)備在品質(zhì)和工藝上有保障,客戶回購(gòu)率高,好評(píng)不斷。廠家根據(jù)油廠需求提供油廠設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試、員工工藝培訓(xùn)等服務(wù),確保油廠可以盡快投入生產(chǎn)使用。如果您想了解更多關(guān)于設(shè)備或工藝上的問(wèn)題,歡迎致電:16639152669聯(lián)系我們,我們將安排工程師為您詳細(xì)解答。